今年も手作り味噌に挑戦
大豆は無肥料自然栽培の国産大豆
（蒸しただけでもこのお豆はめっちゃくちゃ美味でした！少々お高いですが、オススメ✨）
こうじはマルクラの米麹
塩は黒いヒマラヤ岩塩と、頂き物の福塩を使用しました。
去年作ったお味噌も中々良い味になったので、今年も同じ容量で、材料の豆や麹、塩は変えて作ってみました。
① 大豆（888g）を水に1日浸し、柔らかくなるまで煮る
②麹（1kg）と塩（1,111g）をボウルに混ぜる
③大豆が冷めたら潰して、麹と塩と混ぜる
④全体に混ざったら丸める
容器に丸めた味噌玉を投げ入れ空気を抜く
⑤ラップをして密閉する
〜一夏過ぎれば完成〜
今回の大豆は去年の大豆より絶対美味しいので、発酵し、お味噌になるのが楽しみです😆
手作りすることによって、自分の手の菌の情報が味噌に伝わり、自分の腸内環境にあったお味噌ができるそうなので、皆さんも是非✨一手間かけて味噌作りをしてみてはいかがでしょうか？☺️✨
